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全自動(dòng)面筋成型機(jī)教你在家制作面筋

2022-08-10  來(lái)自: 河南實(shí)用食品機(jī)械有限公司 瀏覽次數(shù):343

如果自己在家想要吃面筋如何去做呢?相信喜歡吃面筋的朋友肯定比較多,很多人選擇去開店擺攤?cè)プ隹久娼疃鄶?shù)都是自己覺得好吃,然后去開店的。我們?cè)诩疑倭康闹谱骺梢匀斯?lái)直接做的,但是如何想要開店大批量的制作,我們生產(chǎn)的全自動(dòng)面筋成型機(jī)省時(shí)省力是你不錯(cuò)的選擇!


下面就一起來(lái)學(xué)習(xí)一下在家里如何制作面筋機(jī)吧


原料:將面粉置于容器中,加入相當(dāng)面粉重量60%的水(水中含1%的食鹽),充分拌和,加工成粘性強(qiáng)的面團(tuán)。然后靜置1小時(shí),夏季靜置時(shí)間可稍短些,以防變酸。加水量不可過(guò)多,以免蛋白質(zhì)來(lái)不及粘結(jié)就分散在水中,給操作帶來(lái)困難,也影響面筋提取率。


成形:將面團(tuán)置于密孔羅、篩或粗布中淋水,揉洗時(shí)淀粉隨水流走,留在布內(nèi)的粘在一起的蛋白質(zhì)即為濕面筋。水洗的次數(shù)越多,面筋中的淀粉夾雜率越低,蛋白質(zhì)的成分越高,質(zhì)量也就越好。一般水洗3~5次。洗過(guò)面粉的水中含有大量淀粉,經(jīng)沉淀可獲得小麥淀粉。濕面筋的含水率為38%,蛋白質(zhì)為60%左右,表面光滑,彈性足,韌性好 。


基本上這種就出來(lái)面筋了 下面就是根據(jù)自己的選擇是作為油面筋還水面筋看自己的選擇了。

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